Mačacia pochúťka

Nielen mačky majú radi ryby, ale aj ja a tie moje malé domáce mačence.

Kvôli svojej vysokej výživovej hodnote by ryby na našom stole mali byť dokonca 2 až 3x do týždňa. Morské ryby obsahujú vyšší obsah jódu, ako ostatné potraviny, ktorý je umožňuje tvorbu životne dôležitého hormónu štítnej žľazy.

Morské ryby tvoria z 15 – 20 percent bielkoviny s obzvlášť potrebnými aminokyselinami. Ryby ako hering, losos či makrela obsahujú nenasýtené omega-3-kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na mnohé dôležité procesy v tele, okrem iného aj na krvný tlak, srdcový rytmus a prekrvenie srdcového svalu a aj – na chudnutie.

Možno pre zaujímavosť pár čísiel z analýzy lososa 100 gramov:

BIELKOVINY 

20

g

LIPIDY

10

g

NASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY

1,8

g

NENASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY S 1=

3,8

g

NENASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY S VIAC =

4,4

g

JÓD  

0,034

mg

ENERGETICKÁ HODNOTA

728

kJ

ENERGETICKÁ HODNOTA

174

kcal

Prednedávnom som dosť premýšľala nad tým, ako sa dá ryba pripraviť „zdravo“. Rybka opekaná na teflónovej panvici na oleji, hoci aj olivovom, je síce chutná, avšak človek sa len ťažko vyhne tomu, aby sa mu aspoň trocha nepripiekla. Olej sa pri tomto spôsobe spracovania tiež ničí, zároveň prská kdekade a celým bytom sa šíri jeho „lákavá“ vôňa. Striehnutie na to, aby mi dielo nezhorelo mi tiež nehralo do karát. Dá sa piecť aj v trúbe, to však trvá dlho a zdá sa mi neefektívne kvôli malému obedíku rozohrievať trúbu.

A tak som jedného dňa zaexperimentovala s parným hrncom a odvtedy rybky ani inak nerobím. Nasledujúci spôsob prípravy je jednoduchý a rýchly, nepriklincuje človeka ku šporáku a aj z hľadiska zachovania výživových hodnôt je optimálny. Ani chuťové bunky všaj neprídu skrátka! Takáto príprava je mimoriadne vhodná pre maminy malých detí či bábatiek, ktorým idú práve zuby. Je ju totiž možné zvládnuť jedou rukou, pričom na druhej bábo nosíme (bábätká totiž majú zväčša pramálo pochopenia pre prípravu obeda svojej chudnuvšej maminky).

Príprava trvá takú pol hodinku dokopy, z čoho máme ale 20 minút voľna, kým sa jedlo samostatne v hrnci naparuje. V prípade, že to uz s tou racionálnou výživou ozaj preháňame a trváme na tom, že aj rybu si chytíme sami (nech vieme, čo jeme), potrvá príprava o čosi dlhšie. Inak stačí, ak vytiahneme zamrazenú z mrazničky (samozrejme chladená rybka tiež môže byť).

Suroviny (cca 2 porcie):

• 250 g – mrazené filety (použila som filety hrebenačky obyčajnej, ale losos je tiež vynikajúci na tento spôsob, tentokrát „nemali“ v mrazničke)
• 3 ks – ošúpaných zemiakov (môžu sa však šúpať až po uvarení)
• 10 ml (1PL) – panenského olivového oleja
• 3 ks – strúčiky cesnaku
• bazalka
• soľ

Postup

1. Rybku umyjeme, zemiaky ošúpeme a do parného hrnca dáme zohrievať vodu (radikáli idú predtým narybačku).
2. Olivový olej, bazalku, roztlačený cesnak a soľ zmiešame, potom touto zmesou potierame z oboch strán rybie filety a hneď ich kladieme do nástavca parného hrnca. Pridáme zemiaky, troška olivového oleja nezaškodí ani im.
3. Po zovretí vody vložíme nástavec do hrnca a máme 20minút veget.
   Maminy na materskej DOVOLENKE s deťmi zatiaľ naháňajú potomkov do kúpeľne umyť si ruky, nakladajú práčku, vykladajú umývačku, vybaľujú nákup, zohrievajú polievku, organizujú odkladanie hračiek z jedálenského stola, alebo sa venujú inej podobnej bohumilej činnosti, najlepšie aj viacerým naraz. Aspoň obed sa robí sám.
4. Podpichneme zemiak, či je hotový, po kladnej odpovedi celý zázrak servírujeme. Rybka je hotová určite, tu podpichovať nemusíme. Podávame s riadnou dávkou ľubovoľného šaláta (napríklad ľadový šalát s paradajkami, olivovým olejom a červeným balzamikovým octom).

Porcia na obrázku sa skladá zo 120 g hotovej rybky a 2 zemiakov (130 g) zemiakov. Energeticky vyjde na 1340 kJ, Bielkoviny-32 gramov, Sacharidy 20 gramov, Tuk 11 gramov. V režime chudnutia odporúčam 1 zemiak vynechať, potom bude pri zachovanom množstve rybičky energetický príjem 1140 KJ.

Celé jedlo sa dá samozrejme pripraviť aj pre viac osôb, existujú aj hrnce s viacerými poschodiami, kde sa zmestí viac rybiek aj zemiakov. Zemiaky na pare si v sebe ponechávajú najviac živín vzľadom na tento spôsob prípravy. Ak sa paria v šupke, je to ešte lepšie. Ja už zemiaky ani inak nerobím, aj keď z nich mienim robiť napríklad kašu, čo ostatok rodiny miluje, uvarím ich nie vo vode, ale takto na pare. Majú aj lepšiu chuť. Samozrejme to plati pre vsetky potraviny pripravované na pare.

↑ hore na stránku ↑